Tradice pečení svatomartinské husy má hluboké kořeny, které sahají staletí do minulosti a propojují legendy, praktické venkovské zvyklosti a křesťanské svátky. Není to jen o jídle, ale o celém komplexu událostí, které se k 11. listopadu vázaly. 

Husy byly v té době běžným a dostupným domácím zvířetem. Na svatého Martina se často odváděly dávky vrchnosti, a to právě v podobě vykrmených hus. Po svatém Martinu začínal adventní půst, který trval až do Vánoc. Svatomartinská hostina tak byla poslední příležitostí k pořádnému a tučnému jídlu před obdobím střídmosti. Právě na podzim byly husy po letní pastvě nejlépe vykrmené, a tedy nejchutnější a nejvhodnější k pečení.

⏱️ Doba přípravy: 30 minut

👩‍🍳 Doba vaření: individuální podle velikosti husy (1 hodina na 1 kg)

Budete potřebovat tyto suroviny:

• Celá husa 1 ks
• sůl (podle potřeby)
• kmín 1 PL 

🔪 Příprava svatomartinské husy:

Celou husu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nezapomeňte odstranit (nebo odkrojit) nevzhledné kousky kůže či zbytky peří. Osolte ji zevnitř i zvenku a nakmínujte. Pokud máte čas a prostor, můžete husu nasolit již den před pečením. Maso se tak „namarinuje“ a bude křehčí. 

Jestliže husu nasolíte den dopředu, doporučujeme ji vyndat z lednice alespoň 2 hodiny před pečením, aby se aklimatizovala na pokojovou teplotu. To přispívá k větší měkkosti masa. V den pečení propíchejte huse kůži na bocích vidličkou, abyste zajistili lepší výpek sádla. Ten pak oceníte při průběžném přelévání.

🥘 Pečení:

Troubu předehřejte na 180 °C. Husu v pekáčku vložte do trouby a po chvíli podlijte malým množstvím horké vody. Poté pekáček přiklopte a pečte na 160 °C. Husu pečte podle její velikosti: platí pravidlo zhruba 1 hodina na 1 kg váhy. Během pečení nezapomínejte průběžně odebírat vypečené sádlo, kterým husu pravidelně přelévejte. V polovině pečení husu otočte.

Jakmile bude maso měkké, husu odkryjte, slijte zbylé sádlo a zvyšte teplotu na 180 °C. Husu dopečte dozlatova. Během dopékání kontrolujte, zda se šťáva nepřipéká; pokud ano, přilévejte horkou vodu.

Husu podávejte se zelím a domácím houskovým nebo bramborovým knedlíkem. 

💡 TIP od Repollo: 

Čím déle pečete husu při nízké teplotě, tím šťavnatější bude a maso se bude krásně oddělovat od kosti. Pokud máte dostatek času, můžete husu péct pouze při teplotě 90–100 °C, a to po dobu 8 až 12 hodin. Aby při takto dlouhém pečení nedošlo k vysušení kůže a masa, doporučuje se husu před vložením do trouby celou potřít či ponořit do rozpuštěného sádla.

K ní bezpochyby patří Svatomartinské víno, které se považuje jako gastronomický klenot. Víno by mělo být lehké, svěží a ovocné. Vyrábí se z raných odrůd vinné révy, jako jsou u bílých vín Müller Thurgau, Veltlínské červené rané nebo Muškát moravský, a u červených Modrý Portugal či Svatovavřinecké. 

Aby se víno mohlo honosit označením „Svatomartinské“, musí projít přísným hodnocením odborné komise a být lahvováno s charakteristickou etiketou se siluetou svatého Martina na bílém koni. Věděli jste, že první lahve se podle tradice otevírají symbolicky v 11 hodin 11 minut? Tímto rituálem se po celé zemi slavnostně zahajuje vinobraní a oslava nového ročníku.

I když můžete svařené víno ochutnat na každém vánočním trhu, domácí příprava má své kouzlo. Nejenže máte kontrolu nad surovinami a chutěmi, ale také si užijete vůni, která zaplní celý váš domov, a navíc můžete při přípravě svařáku trávit čas s rodinou, například poslechem vánočních koled. Svařák je zkrátka symbolem pohody, který vás zahřeje na těle i na duši. 

Tento ikonický nápoj zimních měsíců je nejen skvělým společníkem pro sváteční chvíle, ale také úžasným způsobem, jak vytvořit útulnou atmosféru doma. Připravte si s repollo jednoduchý recept na svařené víno, který si můžete doladit podle své chuti.

Co budete potřebovat:

• 1 láhev červeného vína
• 2 lžíce třtinového cukru (můžete přidat více podle sladkosti vína)
• 1 pomeranč (nakrájený na plátky)
• 1 citron (volitelné, pro lehkou kyselost)
• 2 celé skořice
• 5–6 hřebíčků
• 1 hvězdička badyánu
• špetka muškátového oříšku
• 50 ml rumu nebo brandy (pro extra zahřátí a gurmány)

Postup:

• Do hrnce nalijte láhev červeného vína a přidejte cukr.
• Přidejte koření – skořici, hřebíčky, badyán a špetku muškátového oříšku. Poté přidejte plátky pomeranče a citronu.
• Zahřívejte na střední teplotu, ale nedovolte, aby víno začalo vařit – stačí, když se bude jemně prohřívat. Vařením by se alkohol odpařil.
• Nechte svařák na mírném ohni 10–15 minut, aby se chutě krásně propojily.
• Před podáváním přeceďte, abyste odstranili koření a ovoce.
• Nalijte do sklenic nebo hrnků a podle chuti přidejte trochu rumu či brandy. Pro extra efekt můžete nápoj ozdobit plátkem pomeranče nebo skořicovou tyčinkou.

Experimentujte s chutěmi

Svařák je velmi variabilní, a tak si ho můžete přizpůsobit. Co třeba přidat trochu vanilkového lusku pro jemnější chuť? Nebo pár bobulí brusinek pro nádech svěžesti? Milovníci bílého vína si mohou připravit bílý svařák – recept je stejný, jen místo červeného použijete bílé víno.

Servírovat svařák můžete v našich konvičkách Krush společně s šálky ze stejné kolekce. Tyto porcelánové sety mají přirozený vzhled a rustikální nádech. Svařenému vínu dodají ten správný rituál.

Mějte na paměti, že svařák je určen pouze pro dospělé a za volant po něm rozhodně nesedejte, ani během svátků.

Na zdraví!

Tradičním symbolem jarních svátků, Velikonoc, je velikonoční beránek, který nesmí chybět na žádném svátečním stole. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. Připravili jsme pro vás osvědčený recept na šlehačkového beránka, který je krásně vláčný a nadýchaný.​

Na recept velikonočního beránka budete potřebovat tyto ingredience:

• 120 g másla
• 4 vejce
• 200 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 200 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• trochu šťávy z citronu

Na vymazání a vysypání formy:

• tuk
• hrubé mouky

Postup přípravy:

1. Důkladně vymažeme formu na beránka tukem a posypeme moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Vyšleháme z bílků pevný sníh.
3. Cukry, žloutky a tuk smícháme s pěnou. Postupně budeme vmíchávat vlažné mléko a smíchanou s kypřícím práškem.
4. Kapneme šťávou z citronu a nakonec opatrně a pomalu vmícháme sníh z bílků.
5. Těsto na beránka vlijeme do připravené, promazané formy a dáme péct na přibližně 35-45 minut do trouby.

Tento recept na šlehačkového beránka je oblíbený pro svou jednoduchost a skvělý výsledek. Beránek je díky smetaně krásně vláčný a nadýchaný.

Přejeme vám veselé Velikonoce a dobrou chuť!​

Valentýnské menu: Co k Valentýnské večeři?

Valentýn 2025 je tady a s ním i otázka: Co k Valentýnské večeři? Menu můžete připravit společně a využít tak cenný strávený čas. Máme pro vás inspiraci na Valentýnské menu, které zvládne i kuchař-začátečník.

1. Předkrm: Bruschetta s kozím sýrem a fíky

Jednoduché, lehké a okouzlující. Na křupavý chléb namažte kozí sýr, přidejte plátky čerstvých fíků, zakápněte medem a posypte lístky tymiánu. Pokud nejste milovníkem kozího sýru, zvolte ten, který máte rádi. Tento předkrm nastaví tón vaší romantické večeři.

2. Hlavní chod: Losos na másle s bylinkami a citrónem

Co připravit na Valentýna, když chcete něco lehkého, ale zároveň delikátního? Losos je ideální volbou! Stačí jej opéct na másle s rozmarýnem a zakápnout čerstvou citrónovou šťávou. Podávejte s jemnou bramborovou kaší a zelenými fazolkami. 

Tip: Naservírovat hlavní chod můžete na našem porcelánovém čtvercovém talíři Karbon, který podtrhne vzhled celého pokrmu.

3. Dezert: Čokoládový fondán s jahodami

Valentýnské menu by nebylo kompletní bez čokolády! Fondán je ideální sladkou tečkou. Připravte ho z hořké čokolády, másla, vajec a cukru, upečte na pár minut a podávejte s čerstvými jahodami. Rozlévající se čokoláda zaručeně zahřeje srdce i duši. 

4. Nápoj: Valentýnský koktejl s růžovým proseccem

Připravte osvěžující drink z růžového prosecca, kapky grenadiny a plátku limetky. Podávejte v elegantních sklenicích na šampaňské Speakeasies Swing a připijte si na lásku! A pokud dodržujete Suchý únor, zvolte nealko šampaňské.

Prohlédněte si naši nabídku pro Valentýn 2025! 

Ať už slavíte doma nebo jakkoliv jinak, důležité je být spolu. Láska prochází žaludkem – tak proč nezačít u dobrého jídla?

S příchodem nového roku je ideální čas zpomalit, očistit tělo a dopřát si chvíli klidu po hektickém svátečním období. Novoroční půst je tradiční způsob, jak pomoci tělu zregenerovat a připravit se na další výzvy.

Co je novoroční půst a proč ho zařadit do svého života?

Novoroční půst nemusí znamenat přísné odříkání. Jde o snahu dát tělu prostor, aby si odpočinulo od těžkých pokrmů a získalo novou energii. Může zahrnovat odlehčenou stravu, omezení cukru, alkoholu či masa a zaměření na sezónní zeleninu, ovoce a lehké polévky. 

Tento čas očisty je také skvělou příležitostí zaměřit se na rituály spojené s jídlem a stolováním. I jednoduché pokrmy si totiž zaslouží být servírovány s láskou a péčí. 

Novoroční půst začněte s lehkými jídly:

Pro inspiraci vám přinášíme dva recepty, které si můžete vychutnat během půstu:

1. Krémová mrkvová polévka s kurkumou

Polévka je základní kámen půstu – lehká na trávení a plná výživných látek.

Na krémovou mrkvovou polévku s kurkumou budete potřebovat:

• 4 velké mrkve,
• 1 bramboru,
• 1 lžíce olivového oleje,
• 1/2 lžičky kurkumy,
• špetku soli a pepře,
• 700 ml zeleninového vývaru.

Postup: Oloupanou a nakrájenou zeleninu orestujte na olivovém oleji, přidejte kurkumu a vývar. Vařte do měkka, rozmixujte a dochuťte solí a pepřem.

Polévku servírujte ve hlubokém talíři z kolekce Karbon, který díky své elegantní černé barvě dodá polévce krásný servis.

2. Salát z pečené řepy a pomerančů 

Tento salát kombinuje zemitou chuť řepy s osvěžujícími tóny citrusů.

Na salát z pečené řepy a pomerančů budete potřebovat:

• 2 střední červené řepy,
• 1 pomeranč,
• hrst rukoly,
• 1 lžíce balzamikového octa,
• 1 lžička medu,
• špetku soli.

Postup: Řepu upečte v alobalu doměkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Pomeranč oloupejte a rozdělte na měsíčky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte rukolu a zálivku z balzamikového octa a medu.

Tento zdravý salát servírujte například na čtvercovém talíři. Díky jeho tvaru talíře se stanete hvězdou servírování a skvělým kuchařem/kuchařkou.

Pitný režim jako součást půstu

Během půstu nezapomeňte na dostatek tekutin. Lehké bylinkové čaje, filtrovaná voda s citronem nebo domácí vývar jsou skvělou volbou. Čaje servírujte například v naší konvici na čaj z kolekce Krush, která přinese do vaší domácnosti kousek rustikálního vzhledu.

Proměňte půst v příjemný rituál

I půst může být příjemný. Zaměřte se na jednoduché potěšení, jako je pěkně prostřený stůl nebo nádobí, které zvýrazní krásu vašich pokrmů. Produkty z Repollo dodají i těm nejjednodušším pokrmům inspiraci k tomu, abyste si užívali každé jídlo. 

Začněte rok zdravě

Novoroční půst není jen o odlehčení jídelníčku, ale také o novém začátku. Dejte si prostor nadechnout se, obklopte se krásnými věcmi a užívejte si maličkosti – třeba i s našimi produkty, které vašemu stolování dodají jedinečnou atmosféru.

Vůně skořice, vanilky a sladkého rumu. Vánoční koledy v pozadí a hřejivý pocit v dlaních, když držíte sklenku domácího vaječného koňaku. Přesně to je atmosféra, kterou si snadno vytvoříte s naším receptem na tento klasický vánoční nápoj. A kdo ví, možná si díky němu vytvoříte novou tradici, kterou si budete s rodinou a přáteli užívat každý advent.

Proč právě vaječný koňak a jak se k nám dostal?

Vaječný koňak, známý také jako eggnog, má své kořeny ve středověké Anglii, kde vznikl nápoj zvaný posset - teplý mix mléka, vajec a alkoholu, často dochucený kořením. Tento nápoj byl oblíbený mezi aristokracií, protože vejce a mléko byly v té době luxusními surovinami. S příchodem evropských osadníků do Ameriky v 18. století se recept přizpůsobil místním podmínkám; drahé evropské lihoviny byly nahrazeny dostupnějším karibským rumem, což vedlo k rozšíření popularity vaječného koňaku jako svátečního nápoje. 

Nyní to není jen o chuti. Vaječný koňak má dar spojovat. Je to nápoj, který dokáže vykouzlit úsměv na tváři, zahřát u srdce a vytvořit příjemné chvíle během chladných zimních večerů. 

Na 2 litry vaječňáku budete potřebovat:

• 8 žloutků
• 1 l plnotučného mléka
• 210 ml smetany ke šlehání (31%)
• 40 g vanilkového cukru (volitelné)
• 397 g Salka (1 plechovka)
• 0,5 vanilkového lusku
• 300 ml rumu (podle chuti)

Postup:

1. Ve větší misce vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do hladké světlé pěny.
2. Přilejte Salko, mléko, smetanu ke šlehání a stále vše vařečkou mícháme.
3. Směs přelijeme do hrnce, kde přidáme dřeň z vanilkového lusku a za stálého míchání (pomalého) ohříváme na mírném plameni. Směs začne pomalu houstnout a tvořit pěnu. Pozor: Směs by neměla vřít!
4. Poté přendáme hrnec do studené vodní lázně a při stálém míchání chladíme.
5. Do studené směsi přilijeme rum dle chuti a zamícháme.

Vaječný koňak skladujte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů. Před podáváním láhev protřepejte a servírujte vychlazený v malých skleničkách.

Tipy na originální vaječné koňaky

Pokud chcete tradiční vaječný koňak trochu ozvláštnit, zkuste některou z těchto chutí:

• Čokoládový vaječňák: Přidejte do horkého mléka 100 g hořké čokolády a nechte ji rozpustit.
• Kokosový vaječňák: Nahraďte polovinu mléka kokosovým mlékem a přidejte špetku strouhaného kokosu.
• Kávový vaječňák: Vmíchejte 1 lžíci instantní kávy nebo espresso do hotového nápoje.
• Kořeněný vaječňák: Přidejte špetku skořice, hřebíčku a kardamomu pro extra hřejivou chuť.

Pro stylové servírování doporučujeme použít elegantní láhev, jako je například Emilia láhev 1 l. Nejenže uchová váš vaječný koňak v bezpečí, ale také krásně doplní vánoční tabuli.

Ať už se rozhodnete pro klasiku, nebo některou z netradičních variant, věříme, že si přípravu i ochutnávání domácího vaječného koňaku užijete na maximum. Nezapomeňte, že Vánoce jsou o sdílení radosti – tak se s námi podělte o své fotky nebo zážitky z přípravy na Instagramu @repollo.cz!

„Vánoce nejsou o tom, co je pod stromečkem, ale o tom, kdo je kolem něj.“ – Nechte vaječný koňak stát se součástí vašich svátečních okamžiků.

Přejeme krásný advent :) 

Vaše Repollo.cz